Ces taches sont plus fréquentes dans les œufs de jeunes poules ou dans ceux qui ne sont pas contrôlés par des systèmes automatisés. Dans la production industrielle d'œufs, la plupart des œufs présentant des taches de sang visibles sont retirés avant leur mise en vente, ce qui explique leur relative rareté.
L'œuf est-il fécondé ?
C'est une idée reçue très répandue. Une tache rouge ne signifie pas que l'œuf est fécondé et qu'un poussin se développait à l'intérieur. Les œufs fécondés ne présentent des signes de développement qu'après incubation, ce qui n'est pas le cas des œufs destinés à la consommation.
Est-ce sans danger de manger un œuf avec des taches de sang ?
Oui. Les œufs avec des taches de sang sont généralement sans danger à consommer, à condition qu’ils soient frais et correctement conservés. La tache en elle-même n’altère ni la valeur nutritive ni la sécurité de l’œuf.
