Bûche au Mascarpone et à la Framboise Une bûche tout en fraîcheur et en douceur, parfaite pour les amateurs de desserts fruités et aériens.
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture et la finition :
250 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées)
2 c. à soupe de confiture de framboises (facultatif)
Sucre glace pour la déco
Quelques framboises fraîches et feuilles de menthe (optionnel)
Préparation:
1. Préparer la génoise
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorpore la farine tamisée.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoute-les délicatement à la pâte.
Verse sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale uniformément.
Enfourne 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.
À la sortie du four, roule la génoise immédiatement dans un torchon propre légèrement humide. Laisse refroidir.
Astuce : Rouler la génoise encore chaude évite qu’elle ne se casse au moment du montage.
2. Préparer la crème mascarpone
Fouette la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle commence à prendre.
Ajoute le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Continue à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse.
Réserve au frais.
