une croûte légère sur le dessus
un cœur fondant et presque coulant
une texture dense mais fondante
un goût intense de chocolat
Astuces de chef
1. Ne pas trop cuire
C’est la clé du fondant parfait. Le centre doit rester humide.
2. Utiliser un bon chocolat
Un chocolat de qualité (minimum 60 %) donnera un meilleur goût.Viennoiseries
3. Démoulage facile
Laisse tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
4. Texture encore plus fondante
Réduis légèrement le temps de cuisson.
Variantes de la recette
Version sans gluten
Remplace la farine par de la maïzena.Ustensiles de cuisson
Version encore plus gourmande
Ajoute :
des pépites de chocolat
un cœur de pâte à tartiner
des noix ou noisettes
Version parfumée
Ajoute :
extrait de vanille
zeste d’orange
café
Idées d’accompagnement
Ce gâteau se marie parfaitement avec :Mascarpone bio
une boule de glace vanille
une crème anglaise
des fruits rouges
un coulis de chocolat
Conservation
Au réfrigérateur
3 jours dans une boîte hermétique
Congélation
Possible jusqu’à 1 mois
Réchauffage
Quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le fondant
Valeurs nutritionnelles (approximation par part)
Calories : 350 à 450 kcal
Protéines : 6 à 8 g
Lipides : 25 à 30 g
Glucides : 25 à 30 g
Pourquoi ce gâteau est si apprécié
Le secret de son succès réside dans :Moule à fondant
le mascarpone qui remplace le beurre
la texture fondante incomparable
la simplicité de la recette
le goût intense et équilibré
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C’est un dessert qui plaît à tous les coups.
Conseils pour réussir à coup sûr
Respecter les proportions
Ne pas trop travailler la pâte
Surveiller la cuisson attentivement
Utiliser des ingrédients à température ambiante
