Tu peux aussi varier les plaisirs avec des associations fruitées comme Tarte fraise rhubarbe, où la douceur des fraises équilibre parfaitement l’acidité.
3. Préparer la tarte amandine rhubarbe étape par étape
Préparation de la tarte amandine rhubarbe
3.1 Réussir la pâte sablée
Mélange la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoute ensuite le beurre froid et sable la pâte du bout des doigts.
Ajoute le jaune d’œuf et forme une pâte homogène. Laisse-la reposer au frais pendant 15 minutes.
Ce temps de repos est essentiel : il permet d’obtenir une pâte plus facile à travailler et plus croustillante après cuisson.
3.2 Préparer la crème d’amandes
Fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute les œufs un à un, puis incorpore la poudre d’amandes et la maïzena.
J’ai constaté qu’une crème bien homogène garantit une texture fondante et régulière.
3.3 Montage et cuisson
Étale la pâte dans un moule, puis ajoute la crème d’amandes.
Dispose les morceaux de rhubarbe en les enfonçant légèrement. Cette technique améliore la tenue de la tarte.
