Si les œufs ont un anneau vert autour de leur jaune, ça veut dire que.. voir plus

C’est une petite réaction chimique qui se cache derrière cette teinte étrange.
Lorsque les œufs sont cuits trop longtemps ou à trop haute température, le fer contenu dans le jaune rencontre le soufre du blanc. Résultat : un composé nommé sulfure de fer se forme, laissant ce cercle vert-gris autour du cœur de l’œuf.

Mais pas de panique : ce n’est qu’une réaction naturelle, sans aucun risque pour la santé. Le goût reste inchangé, seul l’aspect visuel en pâtit. Et si vous aimez les œufs parfaitement jaunes, il existe une méthode infaillible pour éviter cette mésaventure culinaire.
La méthode infaillible pour des œufs durs impeccables
Commencez toujours à froid
Disposez vos œufs dans une casserole et recouvrez-les de 3 à 5 cm d’eau froide. Cette astuce évite le choc thermique et les coquilles fissurées.

Chauffez à feu moyen
Laissez l’eau chauffer doucement jusqu’à ébullition. Dès que les bulles montent franchement, éteignez le feu.
Laissez reposer, sans bouillir davantage
Couvrez la casserole et laissez les œufs profiter de la chaleur douce :
9 minutes pour un jaune encore un peu crémeux,